Daily Archives: July 8, 2021

 . .. . .  Long Hoatrao đổi thông tin – xiễn dương Phật đạoViện Phổ Thông Giáo Lý và Phật Học Viện PGHH/Hội Đồng Trị Sự Trung Ương Giáo Hội PGHH Chủ TrươngNguyệt San LONG-HOA Hân Hạnh Chào Mừng Chư Tôn Đức, Quý Phật Tử, Đồng Đạo Cùng Qúy Độc GiảLong Hoa/PHV.PGHH NĂM 2009:Tháng 10-2009Tháng 09-2009Tháng 08-2009Tháng 07-2009Tháng 06-2009Tháng 05-2009Tháng 04-2009Tháng 03-2009Tháng 02-2009Tháng 01-2009NĂM 2008:Tháng 12-2008Tháng 11-2008Tháng 10-2008Tháng 09-2008Tháng 08-2008Tháng 07-2008Tháng 05-2008Tháng 04-2008Tháng 03-2008Tháng 01-2008NĂM 2007:Tháng 12-2007Tháng 11-2007Tháng 10-2007Tháng 09-2007Tháng 08-2007Tháng 07-2007Tháng 06-2007Tháng 05-2007Tháng 04-2007Tháng 03-2007Tháng 02-2007Tháng 01-2007NĂM 2006:Tháng 12-2006Tháng 11-2006Tháng 10-2006Tháng 09-2006Tháng 08-2006Tháng 07-2006Tháng 06-2006Tháng 05-2006Tháng 04-2006Tháng 03-2006Tháng 02-2006Tháng 01-2006SÁCH MỚI Tu sĩ Thái Hoà& Hồ Minh ChâuPhápBảoĐànKinh Lục TổHuệ NăngGiáo QuyĐứcHuỳnhGiáoChủ LUẬN GIẢISấm Giảng và Thi VănGiáo Lýcủa ĐứcHuỳnhGiáo Chủ TRANG NHÀ PGHH:http://www.phatgiaohoahao.org/http://hoahao.org/TRANG NHÀ PHẬt GIÁO:Đạo Phật Ngày Nayhttp://daophatngaynay.com/Tu Viện Quảng Đứchttp://www.quangduc.com/Thư Viện Hoa Senhttp://thuvienhoasen.org/Thư Viện Phật Việthttp://thuvien.phatviet.net/Trân Trọng Thông Báo cùng Đồng Bào Trong và Ngoài Nước, Quý Đồng Đạo, Độc Giả. Vì lý do kỷ thuật, Nguyệt San Long Hoa sẽ ngưng hoạt động trong thời gian ngắn kể từ tháng 1/2010.Ban Chủ Trương Nguyệt San Long HoaMùa Xuân Trẩy Hội Chùa Hương. NHỮNG MẪU CHUYỆN VỀ ĐỨC HUỲNH GIÁO CHỦ Tùy Bịnh Cho Thuốc.   PHÁP LUẬN/THAM LUẬN Thích Thông Lạc    Đức Phật Đã Xác Định 10 Điều Không Nên Vội Tin.  Tuệ Uyển    Cuộc Đời của Tổ Sư Long Thọ.  Thích Thiện Minh     Vấn Đề Ẩm Thực Trong Đạo Phật.  Thích Nữ Tuệ Nhi    Lời Tự Thú của Một Sư Cô.  Pháp Hiền    Đôi Dòng Tâm Sự.  Đào Văn Bình    Mái Chùa Trụ Cột Hồn Dân Tộc.  Viet Nalanda Foundation    Giới Thiệu về “Mền Quang Minh” Hay “Mền Giải Thoát” Theo Truyền Thống PG Tây Tạng.  Lê Quốc Tuấn dịch      Oprah Đàm Đạo với Thích Nhất Hạnh.  Minh Mẫn     Đất Nước Thanh Bình.  Nguyễn Quang Thiều     Chúng Ta Đang Bỏ Quên Ngôi Chùa Thiêng Nhất.  HDTSTƯ/GHPGHHVN      Phân Ưu.  Diệu Hạnh Giao Trinh     Truyền Thuyết Về Quán Thế Âm Bồ Tát (13) : Tống Tử Quan Âm  GiaMinh, RFA     Mười Hai Đề Nghị của Thiền sư Nhất Hạnh Minh Mẫn     Hoạt Động Từ Thiện của Chi Hội Bảo Hoà.  Minh Mẫn     Đại Đàn Tây Nguyên.  GIÁO LÝ PHẬT GIÁO HÒA HẢO Tu Sĩ Thái Hoà và Hồ Minh Châu: (Sách Mới)– Nghĩa Chữ Khó Trong Sám Giảng Thi Văn Toàn Bộ Đức Huỳnh Giáo Chủ. (I)– Nghĩa Chữ Khó Trong Sám Giảng Thi Văn Toàn Bộ Đức Huỳnh Giáo Chủ. (II) Hồ Minh Châu:Luận Giải Sám Giảng Đức Huỳnh Giáo Chủ.Thành Ngữ Điển Tích Trong Sấm Giàng.  Nghiên Cứu – Văn Hoá – Thời Sự Đinh Kim Phúc     Những phát hiện mới chung quanh tấm bản đồ của Matteo RicciTr.Tướng Đồng Sĩ Nguyên/Th.T. Nguyễn Trọng Vĩnh     Thư Ngõ. Th.Tướng Nguyễn Hữu Anh     Lá Thư Khẩn Gởi Ủy Ban Thường Vụ Quốc Hội.  Trần Nhu      Việc Hồi Hương 20 Vạn Hài Cốt Quân Tàu Tại Gò Đống Đa. RFA    Thi Sĩ Hữu Loan Qua Đời Tại Thanh Hoá, Hưởng Thọ 95 Tuổi. Mặc Lâm/RFA     Hữu Loan, Nhà Thơ Bất Khuất. Nguyên Ngọc     Nước Mội, Rừng Xanh và Sự Sống. Nguyễn Giang     Quả Táo và Quả Đấm. Minh Mẫn      Hoằng Pháp Lợi Sinh.   TÌNH YÊU Ta Có Tình Yêu Rất Đượm NồngYêu Đời Yêu Lẫn Cả Non SôngTình Yêu Chan Chứa Trên Hoàn VũKhông Thể Yêu Riêng Khách Má Hồng Nếu Khách Má Hồng Muốn Được YêuThì Trong Tâm Chí Hãy Xoay ChiềuHướng Về Phụng Sự Cho Nhơn LoạiSẽ Gặp Tình Ta Trong Khối Yêu Ta Đã Đa Mang Một Khối TìnhDường Như Thệ Hải Với Sơn MinhTình Yêu Mà Chẳng Riêng Ai CảYêu Khắp Muôn Loài Lẫn Chúng Sinh

Đức Huỳnh Giáo Chủ
(Miền Đông, 1946)nguyetsanlonghoa.netLiên Lạc: lecongda@gmail.com SÁCH ĐÃ LÊN MẠNG:TS. Lê Hiếu Liêm:Bồ Tát HUỲNH PHÚ SỔvà Phật Giáo Thời ÐạiVương Kim Phan Bá CầmĐức Huỳnh Giáo Chủ * Vương Kim Phan Bá Cầm Tâm Hà Lê Công Đa:Lý Tưởng Bồ Tát &BồTát Đạo Thiền,Con Đường Nghịch Lý OshoVượt Khỏi Giáo Điều ĐứcĐạt LaiLạt Ma Tánh và Tướng:Vấn Đề Nhị Đế… G.Newland Bồ TátQuán Thế Âm GS Chun Fang Yu  ĐÓN ĐỌC:SÁCH MỚI Xb: Thiền,Con Đường Nghịch LýVol. 2                                                  
 
HOMEGIỚI THIỆU TỔNG QUÁTHỌC TRÌNHHỘI ÐỒNG GIẢNG HUẤNTHƯ VIỆNSINH VIÊN VỤNSLONGHOA
For any questions, send Email to:  phvpghh@aol.com
Copyright © 2003. PhatHocVienPGHH. All rights reserved.
Revised: 03/27/10
Categories: Uncategorized | Leave a comment

Ðức Huỳnh Giáo Chủ
Vương KimÐức Phật, Hoàng thiên lịnh giáng trần,Huỳnh gia chuyển kiếp lập đời Tân.Giáo truyền đạo Thích dìu sanh chúng,Chủ ý chọn người vẹn Tứ ân.(Hình Tác giả: Vương Kim Phan Bá Cầm)Phần I:HÀNH TRẠNG Thiên thứ nhứtGiai đoạn ra đời mở đạo Chương I: Bối cảnh xã hộiChương II:Thân thếChương III: Ra Tế độChương IV: Đăng SơnChương V: Sứ MạngChương VI: Lưu CưChương VII: Vận Ðộng Ðộc LậpChương VIII: Tổ Chức Hàng NgũChương IX: Chuẩn Bị Ðấu Tranh Thiên thứ haiGiai đoạn hoạt động đấu tranh Chương X: Dấn Thân Thiên thứ baGiai Ðoạn Vắng Mặt Chương XI: Lý Do Thọ NạnChương XII: Còn Hay Mất Phần II:SỰ NGHIỆP Thiên thứ tưSự Nghiệp Về Mặt ÐạoTôn Phái Phật Giáo Hòa Hảo Chương XIII: Học PhậtChương XIV: Tu Nhân Thiên thứ nămSự Nghiệp Về Mặt Ðời:Công nghiệp cách mạng Chương XV: Quân Sự.Bộ Ðội Nguyễn Trung Trực Chương XVI: Chánh TrịViệt Nam Dân Chủ Xã Hội đảng Cùng một tác giả: Long Hoa xuất bản-         Tận Thế và Hội Long Hoa (1952)-         Đức Phật Thầy Tây An (1953) (hiệp với Đào Hưng)-         Để Hiểu Phật Giáo Hòa Hảo (1954) (hiệp với Thanh Sĩ)-         Ðời Hạ Ngươn (1960)-         Đời người dướI ánh sáng Đạo Phật (1960)-         Bửu Sơn Kỳ Hương (1966)-         Hành sử Đạo Nhân (1970)-         Tu Hiền (1972)-         Đời Thượng Ngươn (1973)-         Pháp Môn Tịnh Độ (1973)-         Tại Sao Ta Phải Tu (1974)Dân Xã Tùng Thư-         Chánh trị thường thức (1956)-         Tinh thần cán bộ (1971)-         Lập trường Dân Xã Đảng (1971) MUC LUC CHƯƠNG 1 | | CHƯƠNG 2 | | CHƯƠNG 3 | | CHƯƠNG 4 | | CHƯƠNG 5 | | CHƯƠNG 6 | | CHƯƠNG 7 | | CHƯƠNG 8 | | CHƯƠNG 9 | | CHƯƠNG 10 | | CHƯƠNG 11 | | CHƯƠNG 12 || CHƯƠNG 13 | | CHƯƠNG 14 | | CHƯƠNG 15 | | CHƯƠNG 16 | | CHƯƠNG 17|  [TV. PGHH]
Ðức Huỳnh Giáo Chủ
Vương KimÐức Phật, Hoàng thiên lịnh giáng trần,Huỳnh gia chuyển kiếp lập đời Tân.Giáo truyền đạo Thích dìu sanh chúng,Chủ ý chọn người vẹn Tứ ân.(Hình Tác giả: Vương Kim Phan Bá Cầm)Phần I:HÀNH TRẠNG Thiên thứ nhứtGiai đoạn ra đời mở đạo Chương I: Bối cảnh xã hộiChương II:Thân thếChương III: Ra Tế độChương IV: Đăng SơnChương V: Sứ MạngChương VI: Lưu CưChương VII: Vận Ðộng Ðộc LậpChương VIII: Tổ Chức Hàng NgũChương IX: Chuẩn Bị Ðấu Tranh Thiên thứ haiGiai đoạn hoạt động đấu tranh Chương X: Dấn Thân Thiên thứ baGiai Ðoạn Vắng Mặt Chương XI: Lý Do Thọ NạnChương XII: Còn Hay Mất Phần II:SỰ NGHIỆP Thiên thứ tưSự Nghiệp Về Mặt ÐạoTôn Phái Phật Giáo Hòa Hảo Chương XIII: Học PhậtChương XIV: Tu Nhân Thiên thứ nămSự Nghiệp Về Mặt Ðời:Công nghiệp cách mạng Chương XV: Quân Sự.Bộ Ðội Nguyễn Trung Trực Chương XVI: Chánh TrịViệt Nam Dân Chủ Xã Hội đảng Cùng một tác giả: Long Hoa xuất bản-         Tận Thế và Hội Long Hoa (1952)-         Đức Phật Thầy Tây An (1953) (hiệp với Đào Hưng)-         Để Hiểu Phật Giáo Hòa Hảo (1954) (hiệp với Thanh Sĩ)-         Ðời Hạ Ngươn (1960)-         Đời người dướI ánh sáng Đạo Phật (1960)-         Bửu Sơn Kỳ Hương (1966)-         Hành sử Đạo Nhân (1970)-         Tu Hiền (1972)-         Đời Thượng Ngươn (1973)-         Pháp Môn Tịnh Độ (1973)-         Tại Sao Ta Phải Tu (1974)Dân Xã Tùng Thư-         Chánh trị thường thức (1956)-         Tinh thần cán bộ (1971)-         Lập trường Dân Xã Đảng (1971) MUC LUC CHƯƠNG 1 | | CHƯƠNG 2 | | CHƯƠNG 3 | | CHƯƠNG 4 | | CHƯƠNG 5 | | CHƯƠNG 6 | | CHƯƠNG 7 | | CHƯƠNG 8 | | CHƯƠNG 9 | | CHƯƠNG 10 | | CHƯƠNG 11 | | CHƯƠNG 12 || CHƯƠNG 13 | | CHƯƠNG 14 | | CHƯƠNG 15 | | CHƯƠNG 16 | | CHƯƠNG 17|  [TV. PGHH]
Categories: Uncategorized | Leave a comment

Lợi, hại của thực phẩm công nghiệp so với đồ tươi tự nhiên

  • Jessica Brown
  • BBC Future

24 tháng 6 2021

Getty Images

Thực phẩm công nghiệp thường gợi nên hình ảnh những bữa ăn và những thứ đồ ăn vặt không mấy lành mạnh cho sức khỏe. Liệu công nghệ chế biến thực phẩm thực sự có khiến cho một số loại thức ăn trở nên tốt hơn?

Những từ ngữ được sử dụng trên bao bì đóng gói thực phẩm có sức ảnh hưởng lớn đến cách mà chúng ta đánh giá chất lượng: các nhãn mác như thực phẩm “hữu cơ”, “thủ công truyền thống”, “nhà làm” và “chọn lọc kỹ càng” thường nghe có vẻ lành mạnh và hấp dẫn hơn các nhãn thực phẩm “đóng hộp”, “ngâm trong dung dịch bảo quản” hay “sấy khô đông lạnh”.

Nên ăn cá thế nào để tốt cho sức khoẻ, trí não?

Cách uống whisky Scotch chuẩn mùa lễ tếtQUẢNG CÁOhttps://74e34f4d9a35e646a260f4105591780f.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html

Mẹo thở chậm để tránh được nhiều bệnh tật

Một tính từ miêu tả thực phẩm nữa thường được chúng ta ưa chuộng là “thực phẩm tự nhiên”, trong lúc chúng ta thường liên kết mác “chế biến sẵn” với một danh mục dài rất nhiều loại chất phụ gia và bảo quản mà có lẽ là không ai có thể biết hết được.

Thế nhưng khi nói đến vấn đề sức khoẻ thì liệu thực phẩm tự nhiên có luôn luôn tốt hơn thực phẩm đã qua chế biến công nghiệp không?

Thực ra, thực phẩm thuần tự nhiên, tươi sống không phải lúc nào cũng có nghĩa là tốt cho sức khoẻ, bà Christina Sadler, nhà quản lý tại Hội đồng Thông tin Thực phẩm Châu Âu và là nhà nghiên cứu tại Đại học Surrey, Anh Quốc, nói.

Loại bỏ độc tố

Một số loại thực phẩm ở dạng nguyên chất có chứa độc tố, song quá trình chế biến khiến cho chúng trở nên an toàn hơn.

Ví dụ như đậu đỏ tây (hay còn gọi là đậu thận) có chứa lectin, là chất gây ói mửa và tiêu chảy. Chất này được xử lý dễ dàng bằng cách ngâm đậu trong nước qua đêm rồi đem luộc.

Việc chế biến cũng làm cho sữa bò trở nên an toàn hơn.

Từ cuối thập niên 1800 trở đi, sữa được xử lý bằng hình thức tiệt trùng để diệt vi khuẩn có hại. Trước thời điểm đó, người ta chủ yếu phân phối sữa tươi trong phạm vi gần, bởi không có cách bảo quản lạnh để vận chuyển đường dài.

“Bò trong thành phố được vắt sữa mỗi ngày, và người ta đem chở sữa trong xe đẩy đến các khu dân cư lân cận để bán,” John Lucey, Giáo sư Khoa học Thực phẩm tại Đại học Wisconsin-Madison, nói.

“Khi các đô thị trở nên rộng lớn hơn thì quãng đường vận chuyển sữa cũng trở nên xa hơn, đồng nghĩa với việc tốn nhiều thời gian hơn để sữa đến với người tiêu dùng, kết quả là các mầm bệnh có thể sinh sôi trong sữa.”

Nhiều bằng chứng về việc một số vi sinh vật trong sữa có thể gây hại đã dẫn đến sự phát triển của các thiết bị hâm nóng sữa và sự ra đời của phương pháp tiệt trùng – cách làm nhanh chóng được áp dụng trên khắp châu Âu, và sau là ở Mỹ.

Getty Images
Chụp lại hình ảnh,Sữa tiệt trùng – một hình thức chế biến thực phẩm – để bảo quản được lâu hơn, cho phép sửa có thể đem tới được những nơi xa hơn

“Đó là một trong những thắng lợi vang dội của ngành sức khoẻ y tế cộng đồng hồi thế kỷ trước,” giáo sư Lucey cho biết. “Chỉ ngay trước Thế chiến thứ Hai, khoảng một phần tư tổng số bệnh lây truyền qua đường thực phẩm và nước là đến từ sữa. Thế nhưng hiện nay, con số này chỉ còn dưới 1%.”

Món phở của người Việt gây tranh cãi khắp thế giới

‘Siêu thực phẩm’ tảo xoắn Mexico

Đặc sản tiêu hạt nhưng lại không phải tiêu hạt của Tứ Xuyên

Giữ dưỡng chất

Ngoài ra, quá trình chế biến cũng giúp giữ lại một số dưỡng chất trong thực phẩm mà chúng ta ăn vào. Ví dụ, phương pháp đông lạnh, được phân loại là khâu chế biến ít can thiệp nhất, cho phép rau củ và hoa quả giữ được nguồn dinh dưỡng lẽ ra sẽ bị biến chất nếu để tươi dài ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

“Thông thường, rau củ quả được cấp đông ngay sau khi thu hoạch, thay vì được lựa chọn, vận chuyển, bày lên các kệ hàng để rồi mất dần chất dinh dưỡng đi,” nhà quản lý tại Hội đồng Thông tin Thực phẩm Châu Âu Sadler cho hay.

Vào năm 2017, một nhóm các nhà nghiên cứu mua rau tươi từ các cửa hàng khác nhau và phân tích hàm lượng dinh dưỡng của chúng, gồm vitamin C và hoạt chất folate, vào thời điểm mua và năm ngày sau khi chúng được bảo quản trong tủ lạnh.

Khi so sánh rau củ đông lạnh và rau tươi trong tủ lạnh, họ thấy rằng chúng có hàm lượng dinh dưỡng như nhau. Nghiên cứu này còn cho thấy, trong một số trường hợp, rau đông lạnh có hàm lượng dinh dưỡng nhỉnh hơn so với rau tươi bảo quản trong tủ lạnh.

“Có một quan niệm sai lầm rằng các thực phẩm đông lạnh không tốt bằng đồ tươi sống, nhưng thật ra nghĩ vậy là hoàn toàn không chính xác,” Ronald Pegg, Giáo sư Khoa học và Công nghệ Thực phẩm tại Đại học Georgia, cho biết.

Getty Images
Chụp lại hình ảnh,Cà chua hộp là một ví dụ điển hình về một loại thực phẩm trở nên tốt hơn cho sức khỏe nhờ quá trình chế biến

Hơn nữa, quá trình chế biến thực phẩm cũng cho phép các vitamin và chất khoáng, như vitamin D, canxi và hoạt chất folate, được bổ sung thêm vào một số loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh mì và bột ngũ cốc (cereal).

Những nỗ lực này đã giúp giảm thiểu hàng loạt sự thiếu hụt chất dinh dưỡng trong cộng đồng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là các thực phẩm đó đã đạt mức cân bằng về mặt dinh dưỡng.

Tăng mức dễ hấp thụ, tăng thời gian bảo quản

Quá trình chế biến thực phẩm cũng đồng thời giúp bảo quản thực phẩm và làm chúng trở nên dễ hấp thụ hơn đối với cơ thể chúng ta.

Chẳng hạn như quá trình lên men khiến phô-mai giữ được lâu hơn, và trong một số trường hợp phương pháp chế biến sẽ làm giảm hàm lượng đường lactose, giúp cho những người mắc chứng không dung nạp được lactose dạng nhẹ cũng có thể ăn được.

Trước đây, lý do chính khiến người ta tiến hành chế biến sẵn thực phẩm là để tăng thời hạn sử dụng.

Trong một khoảng thời gian dài, việc bảo quản thực phẩm bằng cách thêm các thành phần như đường hay muối là rất quan trọng để giúp con người tồn tại qua mùa đông, ông Gunter Kuhnle, Giáo sư Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng tại Đại học Reading, nói.

“Quá trình chế biến cho phép chúng ta được như ngày hôm nay, bởi vì nó giúp chúng ta không chết đói,” ông Kuhnle nói. “Có rất nhiều loại thực phẩm cần phải được chế biến trước khi ăn, ví dụ như bánh mì. Rõ ràng là chúng ta không thể tồn tại được nếu chỉ ăn ngũ cốc.”

Phương pháp gia nhiệt – cũng được phân loại là một quá trình chế biến ít can thiệp – đã giúp rất nhiều thực phẩm có thể ăn được, chẳng hạn như khoai tây và nấm.

Getty Images
Chụp lại hình ảnh,Nhiều người trong số chúng ta sẽ chọn mua rau củ tươi, thế nhưng đôi khi chúng cũng có thể mất đi nhiều chất dinh dưỡng nếu trữ trong tủ lạnh nhiều ngày

“Cà chua đóng hộp là một ví dụ điển hình cho việc thực phẩm chế biến sẵn tốt hơn thực phẩm tươi sống,” Kuhnle cho biết. “Chúng có thể được thu hoạch muộn hơn sau khi đã trở nên chín mọng, và được nấu theo cách nhanh chóng tiện lợi hơn cà chua tươi nhiều.”

Mặc dù một số quá trình chế biến có thể làm mất một ít chất dinh dưỡng trong thực phẩm, thế nhưng nó vẫn giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận thực phẩm hơn. Ví dụ, thịt xông khói tuy không giúp ta cải thiện sức khoẻ nhưng nó khiến có thêm nhiều người được ăn thịt, vì cách chế biến này khiến thịt giữ được lâu hơn nhiều mà không bị hỏng.

Thực phẩm chế biến sẵn cũng thường có giá thành rẻ hơn, bởi chúng có thể được sản xuất với chi phí thấp hơn. Nghiên cứu phát hiện ra rằng chi phí cho thực phẩm tươi không chất bảo quản đắt hơn gấp ba lần so với thực phẩm chế biến ăn sẵn chứa nhiều muối, đường và chất béo.

Tốt hay không tốt cho sức khỏe?

Nhưng các thực phẩm chế biến quá kỹ – được chế biến với các thành phần lấy từ thực phẩm và các chất phụ gia – nhìn chung là không tốt cho chúng ta.

Các nghiên cứu cho thấy các chất phụ gia thực phẩm có thể làm thay đổi vi khuẩn trong ruột chúng ta, và gây phù nề cơ thể, hiện tượng được cho là có liên quan tới nguy cơ cao gây bệnh tim mạch.

Các nghiên cứu cũng cho thấy là con người ta có xu hướng ăn quá nhiều các loại thực phẩm siêu chế biến.

Các nghiên cứu cho thấy những người ăn thực phẩm siêu chế biến nhìn chung hấp thụ nhiều calorie, tăng cân nhiều hơn, và có nguy cơ cao hơn mắc các bệnh tim mạch.

Một nghiên cứu nhỏ hồi 2019 thấy rằng khi ăn thực phẩm chế biến liên tục trong hai tuần liền, người dùng sẽ ăn vào nhiều hơn 500 calorie mỗi ngày so với khi ăn thực phẩm tươi.

Đồng thời, họ cũng tăng trung bình 2 cân Anh (khoảng 900 grams) trong thời gian ăn chế độ thực phẩm siêu chế biến.

Getty Images
Chụp lại hình ảnh,Thực phẩm chế biến công nghiệp hay có hàm lượng chất béo bổ sung, muối và đường cao, thường không tốt cho sức khoẻ như thực phẩm tươi/chưa qua chế biến

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho rằng vấn đề thực phẩm chế biến sẵn có lợi hay có hại cho sức khỏe cần phải được tìm hiểu kỹ càng hơn.

Ví dụ, hiện nay chúng ta vẫn chưa rõ flavanol và polyphenol – những vi chất dinh dưỡng liên quan đến nhiều lợi ích sức khoẻ con người có trong trái cây tươi – sẽ bị ảnh hưởng ra sao trong quá trình chế biến, giáo sư Kuhnle nói.

“Không có nhiều thông tin về việc quá trình chế biến ảnh hưởng tới các lợi ích sức khoẻ ở phạm vi nghiên cứu hẹp. Có rất nhiều nghiên cứu chỉ tập trung vào một loại thực phẩm nhất định, nhưng mà làm gì có ai chỉ ăn một quả táo đâu, thường là người ta ăn nhiều thứ trong đó có táo, ví dụ như sinh tố táo và bánh táo.”

Trong khi những khâu chế biến thực phẩm can thiệp ít mang lại nhiều lợi ích, thì những phương pháp chế biến thực phẩm siêu công nghiệp lại không như vậy.

Giới khoa học hiện vẫn đang tranh luận về định nghĩa và thuật ngữ phù hợp cho quá trình chế biến “can thiệp ít” và “siêu chế biến”.

Đầu năm nay, Sadler đã phân tích nhiều hệ thống phân loại các thực phẩm chế biến sẵn.

Bà không tìm thấy sự đồng thuận về các nhân tố quyết định đến mức độ chế biến, và tuyên bố rằng các tiêu chí phân loại là “mơ hồ” và “không nhất quán”.

Nova là một trong những hệ thống phân loại được sử dụng rộng rãi nhất trong nghiên cứu thực phẩm.

Hệ thống này phân loại thực phẩm dựa vào các tiêu chí chưa qua chế biến hoặc thực phẩm được chế biến ở mức tối thiểu, nguyên liệu tẩm ướp để chế biến thực phẩm, thực phẩm đã qua chế biến, và thực phẩm siêu chế biến.

Theo Nova, các thực phẩm siêu chế biến được làm từ nguyên liệu được cắt, xay, nghiền nhỏ, hầu như không chứa hoặc thậm chí hoàn toàn không chứa các thành phần thực phẩm nguyên bản.

Tuy nhiên, định nghĩa về thực phẩm siêu chế biến là khác nhau giữa các công trình nghiên cứu, và hiện vẫn đang có cuộc tranh luận về các định nghĩa này.

“Chưa có định nghĩa nào về quá trình chế biến thực phẩm đạt mức đủ bao quát. Công chúng thường quan niệm rằng khi nói đến từ ‘chế biến’ là nói đến tình trạng thực phẩm ở tình trạng tự nhiên được cắt nhỏ, xay, hoặc nghiền ra rồi lại nhào nặn lại với nhau, thế nhưng ‘chế biến’ thật ra cũng có thể là các khâu đơn giản ít can thiệp vào thực phẩm như gia nhiệt hoặc cấp đông,” Lucey nói.

Getty Images
Chụp lại hình ảnh,Chế biến là một thuật ngữ trừu tượng bởi vì nó hoàn toàn có thể chỉ mô tả quá trình thực phẩm được chuẩn bị để bảo quản lâu dài qua mùa đông mà thôi

Hiện vẫn đang có cuộc tranh luận rằng liệu các chính sách dinh dưỡng sức khoẻ cộng đồng nên chăng tập trung thêm vào mức độ chế biến thực phẩm, thay vì chỉ dừng ở mức độ dinh dưỡng của chúng.

Nhưng quá trình chế biến thực phẩm tự nó vốn có điểm gì không tốt không?

Một nhóm các nhà khoa học viết trong bài nghiên cứu năm 2017 rằng: “Theo hiểu biết của chúng tôi thì chưa có lập luận nào được đưa ra về việc quá trình chế biến thực phẩm sẽ tạo ra rủi ro ra sao, hoặc là có tạo ra rủi ro hay không, cho sức khoẻ người tiêu dùng, thông qua việc tạo ra nguy cơ khiến dinh dưỡng biến chất hoặc các nguy cơ về hoá học hay vi sinh vật.”

Tuy nhiên, đáng chú ý là tác giả chính của nghiên cứu này lại là thành viên uỷ ban cố vấn khoa học của các công ty sản xuất thực phẩm có tiếng như Nestlé và Cereal Partners Worldwide.

Mặc dù thực phẩm siêu chế biến thường ít dinh dưỡng hơn so với thực phẩm chế biến ở mức tối thiểu, nhưng các loại thực phẩm được bổ sung vi chất – tức là các thành phần dinh dưỡng, khoáng chất được cho thêm vào trong quá trình chế biến nhằm cải thiện sức khỏe cộng đồng – lại đóng vai trò quan trọng đối với sức khoẻ y tế cộng đồng, họ lập luận.

Trong khi một số nghiên cứu cho thấy là thực phẩm siêu chế biến khiến chúng ta lầu đạt cảm giác no bụng và khiến cho chúng ta cần ăn nhiều hơn, thì các tác giả của bài nghiên cứu 2017 nói rằng một số khâu chế biến cũng làm giảm lượng calorie trong một số thực phẩm, ví dụ như sữa tách bơ một phần và bơ mềm ít béo.

Một số thực phẩm siêu chế biến ẩn chứa các mối nguy hại cho sức khoẻ, nhưng không phải tất cả thực phẩm chế biến sẵn đều đáng bị đánh giá như vậy.

Chẳng hạn như rau củ đông lạnh, sữa tiệt trùng hay khoai tây luộc, là những thực phẩm tốt cho sức khoẻ chúng ta hơn là khi để nguyên trạng.

Có điều tất cả những thực phẩm trên đều không quá khác biệt so với nguyên bản của chúng, và đây là điều chúng ta nên ghi nhớ.

Miễn là chúng ta nhận thức được là mặc dù một số thực phẩm đã qua chế biến nhưng vẫn giữ được hình dáng tự nhiên, thì việc ăn thực phẩm chế biến thậm chí còn là điều tốt cho sức khoẻ của chúng ta.

Bài tiếng Anh đã đăng trên BBC Future.

Categories: Uncategorized | Leave a comment

Cảm xúc Euro 2020: Bản lĩnh và Vận may của tuyển Ý

  • Nguyễn Hoàng Linh
  • Viết từ Budapest, Hungary

7 tháng 7 2021

Italy and Spain celebrate

Jorginho, người chưa bao giờ đá hỏng phạt đền trong sắc áo tuyển Ý, cẩn thận để thủ môn Unai Simón của tuyển Tây Ban Nha đã ngã xuống rồi mới gẩy nhẹ bóng vào góc bên kia, đưa các chàng trai “Thiên Thanh” (Gli Azzurri) vào trận chung kết EURO 2020, sau 120 phút nghẹt thở và rất cân bằng với tỷ số hòa 1-1.

Euro 2020: Ý thắng Tây Ban Nha nhờ loạt sút luân lưu, vào chung kết

Euro 2020: Anh đè bẹp Ukraine 4-0, sẽ gặp Đan Mạch ở bán kết

Tuyển Ý, với kết quả này, tiếp tục giữ chuỗi bất bại 34 trận: lần cuối, họ hạ vũ khí trước Bồ Đào Nha từ năm 2018. Nhưng để làm được kỳ tích đêm 6/7/2020 trên sân cỏ “thánh địa” Wembley (Anh) trong vòng bán kết, tuyển Ý còn phải cần đến 2 cú penalty bất thành của 2 cầu thủ Tây Ban Nha xuất sắc nhất – Dani Olmo và Álvaro Morata -, đặc biệt Morata chính là người đã ghi bàn gỡ hòa 1-1 cho đội nhà vào phút thứ 80.QUẢNG CÁOhttps://bc098abe12e0fcdafef9ac4c7d4e5ad9.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html

Phạt đền luân lưu để định đoạt kết quả một trận đấu có lẽ là phương pháp tệ nhất, bất công nhất để ấn định kẻ thắng, người thua, nhưng đồng thời cũng là màn trình diễn “đứng tim” nhất và nhiều khi được chờ đợi nhiều nhất từ các khán giản trung lập. Tây Ban Nha, đội có phần nhỉnh hơn trong trận đấu này, đã bại trận với loại penalty, nhưng chỉ ít ngày trước họ đã vượt qua Thụy Sĩ cũng chính bằng chuỗi đá phạt 11m này.

Trong vòng loại, “Đội quân màu đỏ” (La Roja) đã tỏ ra thiếu tự tin trước chấm phạt đền, đến mức chỉ trong ít trận, họ đã làm hỏng tới 5 cú phạt đền từ 4 cầu thủ, trong đó chỉ riêng thủ quân Sergio Ramos đã sút trượt tới 2 trái, và Morata cũng từng bất lực từ khoảng cách 11m, cho dù cả hai đều là những chân sút thượng thặng. Có lẽ bởi vậy, ngay trước màn luân lưu đêm 6/7, các BLV đã nhận xét Ý có nhiều cơ hội đi tiếp hơn.

Tuy nhiên, dường như việc đá trượt phạt đền, trong trận đấu hoặc ở loạt luân lưu, luôn ám ảnh và đi kèm với sự thất bại của rất nhiều cầu thủ lớn tự cổ chí kim, kể từ Denis Law, Uli Hoeneß, Diego Maradona, Michel Platini, Zico, Sócrates một thời, cho đến các thế hệ sau đó như Roberto Baggio, Lionel Messi, Cristiano Ronaldo, Francesco Totti, Ruud van Nistelrooy, Ronaldinho, Neymar, Alex Del Piero hay Zlatan Ibrahimović.

Tuyển Tây Ban Nha bị loại mặc dù đội này bất bại trong tất cả các trận đấu, nếu chỉ tính các hiệp chính và hiệp phụ. Đồng thời, các chàng trai đến từ xứ sở đấu bò tót cũng là đội đầu tiên mà trong một giải EURO, phải trải qua liên tục 3 trận có hiệp phụ, và do đó, có thể khả năng tập trung của họ khi sút phạt luân lưu có phần thuyên giảm, cho dù về thể lực cả trong những phút cuối cùng của trận đấu, họ vẫn tỏ ra không mệt mỏi.

Phạt đền, cú đá phạt tự do trực tiếp từ khoảng cách 12 yard (độ 10,97m), có lẽ ít ai ngờ tới, là một hình thức “hành quyết” cay nghiệt đã tồn tại từ cách đây tròn 130 năm, xuất phát từ sáng kiến của một thương gia kiêm thủ môn người Ireland là ông William McCrum, và được chuẩn thuận bởi Ủy ban Bóng đá Quốc tế (IFAB) – một cơ quan riêng biệt với FIFA, và có quyền tài phán tối cao đối với Luật Bóng đá – vào ngày 2/6/1891.

Thời gian đầu, điểm đá phạt không cố định, mà có thể đá từ bất cứ đâu, miễn là từ khoảng cách 11m trước khung thành. Phải đến cuối thập niên 50, đầu thập niên 60 thế kỷ trước, phạt đền luân lưu mới từng bước được áp dụng trong các trận đấu ở thể thức knock-out có kết quả hòa sau 2 hiệp phụ. Trước đó, số phận trận đấu được quyết định bằng tung xu, bốc thăm hoặc thi đấu lại. Từ 1970, sút luân lưu được phổ biến rộng.

Tuy nhiên, phải đợi đến kỳ EURO 1976, loạt sút luân lưu mới được đồng thuận để quyết định vận mệnh Cup vàng Châu Âu tại chung kết giữa Tây Đức và Tiệp Khắc, mặc dù phương án đấu lại cũng đã được UEFA chuẩn bị. Lần đầu tiên, thế giới được chứng kiến cú sút kỳ ảo và điệu nghệ của Antonín Panenka (về sau, tên ông đã được đặt cho kiểu sút này), khiến Tiệp Khắc đoạt ngôi vị vô địch do Uli Hoeneß của Đức sút dội xà ngang.

Kể từ đó, 45 năm trôi qua, làng bóng đá và khán giả đã chứng kiến không biết bao nhiêu cảnh vui, buồn bởi loạt penalty luân lưu trong các trận đấu lớn. Bao nhiêu tượng đài của nền túc cầu thế giới đã sụp đổ ở chấm phạt đền do thần kinh không đủ vững vàng, và bao nhiêu thủ môn dày dạn đã nghiên cứu kỹ càng cách sút của các địch thủ để trở thành những anh hùng trong cuộc quyết đấu đầy tính may rủi và hồi hộp đến thót tim này.

Rõ ràng, khi đã nhờ đến loạt 11m để phân định chiến thắng, bóng đá không còn mang tính chất của một môn thể thao tập thể đỉnh cao, mà đơn thuần chỉ còn là sự đương đầu giữa hai đối thủ. Nhưng đây cũng là cách đẩy một số trận đấu đến mức kịch tính nhất, khó đoán biết nhất, tạo áp lực tinh thần ghê gớm cho các cầu thủ tranh tài, và biến túc cầu trở thành “môn thể thao vua” có sức hấp dẫn và huyền ảo số một trên hoàn cầu.

Chung cuộc, Tây Ban Nha từ giã EURO 2020 trong một trận đấu mà bất cứ đội nào phải ra đi cũng là sự tiếc nuối cho giới mộ điệu bóng đá. Ngược lại, Ý sẽ có mặt tại trận chung kết hôm 11/7, đúng vào ngày mà các chàng trai “Thiên Thanh” – với dàn sao Zoff, Gentile, Tardelli, Cabrini, Conti, Rossi, Altobelli… – đã chiến thắng Tây Đức 3-1 để giành ngôi vị vô địch thế giới lần thứ 3 trong kỳ World Cup 1982 tổ chức tại Tây Ban Nha.

Chiến công của tuyển Ý là hoàn toàn xứng đáng, nhưng họ cũng phải cần chút vận may mà loạt penalty luân lưu – hình thức đối đầu nghiệt ngã nhưng cũng đầy tính bi tráng và nam tính – đã mang lại cho họ…

Categories: Uncategorized | Leave a comment

Covid-19 vẫn lây lan mạnh tại Sydney tuy đã phong tỏa gần 2 tuần

3 giờ trước

People in Sydney queuing for vaccines during the city's lockdown
Chụp lại hình ảnh,Các ca nhiễm ở Sydney tiếp tục tăng tuy cư dân thành phố đã trải qua gần hai tuần phong tỏa

Thành phố Sydney của Australia ghi nhận số ca lây nhiễm Covid-19 hàng ngày ở mức cao nhất kể từ nhiều tháng qua, bất chấp việc đã áp dụng lệnh phong tỏa được gần hai tuần.

Chính quyền bang New South Wales báo cáo có 38 ca tại bệnh viện bang hôm thứ Năm, đẩy số ca trong đợt bùng phát biến thể Delta này lên trên 370 trường hợp.

Chống dịch kiểu Việt Nam – Chỉ thương cho người dân!

Covid: Bị người nhà bệnh nhân hành hung, bác sĩ Ấn Độ lên tiếngQUẢNG CÁOhttps://89188ec5515c317b81f2ad725a8f701f.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html

Covid-19: Người nghèo Malaysia vẫy cờ trắng ‘xin cứu trợ’

Giới chức nói mọi người đang vi phạm lệnh phong tỏa với việc vẫn qua lại, gặp gỡ giữa các hộ gia đình.

Người dân được kêu gọi hãy tuân thủ yêu cầu không ra khỏi nhà.

“Chúng ta chỉ cần mọi người dừng việc qua lại gặp gỡ nhau để kỳ phong tỏa này có tác dụng,” Thủ hiến bang New South Wales Gladys Berejiklian nói.

“Xin hãy dừng việc gặp gỡ nhau ở trong nhà đối với những người không cùng gia đình, hộ gia đình của quý vị. Gia đình trong trường hợp này nghĩa là những người mà quý vị sống cùng, chứ không bao gồm người thân, họ hàng bà con trong đại gia đình hoặc bạn bè,” bà nói.https://bbc.com/ws/av-embeds/cps/vietnamese/world-57725591/p09nkvf0/viChụp lại video,

Indonesia đối mặt với cuộc khủng hoảng nguồn cung oxy

Bà nói thêm rằng những người có triệu chứng khi đi lại trong cộng đồng cũng đang làm bùng phát tình trạng lây lan virus.

Các ca hôm thứ Năm đánh dấu mức lây nhiễm cao kỷ lục trong một ngày đơn lẻ kể từ 14 tháng qua.

Sài Gòn thành ổ dịch và chuyện ‘cây táo nở hoa’

Bắc Hàn chìm trong ‘khủng hoảng nghiêm trọng’ sau thất bại trong dịch Covid

Moderna thành vaccine thứ 5 được phê duyệt ở Việt Nam

Thành phố lớn nhất nước Úc, nơi có 5 triệu dân, hiện đang yêu cầu mọi người ở nhà cho tới ngày 17/7.

Các khu vực lân cận, gồm Blue Mountains, Central Coast, Wollongong và Shoalhaven cũng bị ảnh hưởng.

Theo quy định, mọi người được phép ra khỏi nhà khi có nhu cầu thiết yếu, chẳng hạn như đi mua sắm, tập thể dục hoặc để chăm sóc người khác. Các cơ sở kinh doanh như nhà hàng bán đồ ăn mang đi và các cửa hàng bán lẻ chuyên dụng vẫn được phép mở cửa.

‘Chúng ta cần tăng cường phòng chống’

Trước đó, hồi đầu tuần, giới chức đã buộc phải gia hạn lệnh phong tỏa thêm một tuần nữa do các ca lây nhiễm không giảm – đã có từ 18 đến 35 ca lây nhiễm mới mỗi ngày trong tuần qua.

Tuy đa số những người được xác định là sống cùng nhà với những người nhiễm bệnh đã được cách ly, nhưng vẫn có một lượng lớn lây nhiễm trong cộng đồng.

“Những con số này là quá cao. Chúng ta cần phải làm giảm xuống,” bà Berejiklian nói.

Tình trạng bùng phát tại Sydney bắt đầu từ khu ngoại ô, vùng bãi biển Bondi và các vùng giàu có lân cận kể từ giữa tháng Sáu. Nhưng điểm nóng nay đã chuyển vào các khu vực ngoại ô phía tây nam thành phố.

Những người chỉ trích nói rằng thông điệp của cơ quan y tế công đã không hiệu quả trong do không đến được với những cộng đồng không nói tiếng Anh tại đó, và đây là nơi mà nhiều người phải đi làm các công việc không chính thức, là những việc không thể làm được từ nhà.

Getty Images
Chụp lại hình ảnh,Úc đã hạn chế khách quốc tế nhập cảnh xuống mức còn một nửa so với trước và thử nghiệm cách ly tại nhà để đối phó với biến thể Delta

Bà Berejiklian cảnh báo rằng những khu vực đó có thể sẽ phải chịu những lệnh hạn chế nghiêm ngặt hơn.

“Chúng tôi không muốn kéo dài thời gian phong tỏa. Chúng tôi không muốn chứng kiến cảnh Sydney phải rơi vào cảnh bị phong tỏa lặp đi lặp lại cho tới khi khi đa số dân được tiêm phòng vaccine. Mức độ đẩy nhanh tiến trình này cũng như những khó khăn trong việc triển khai hoàn toàn phụ thuộc vào tất cả chúng ta.”

Cảnh sát New South Wales nói sẽ cử thêm 100 nhân viên cảnh sát tới các điểm nóng, bắt đầu từ thứ Sáu, để đảm bảo mọi người tuân thủ quy định.

Áp lực triển khai tiêm vaccine

Staff are seen inside the Melbourne Exhibition Centre COVID-19 Vaccination Centre on 28 May 2021 in Melbourne, Australia

Đợt bùng phát biến thể Delta tại Sydney và sự hoang mang tại các thành phố khác hồi tuần trước đã làm nổ bùng lên cơn giận dữ của dân chúng về việc chính quyền liên bang chậm trễ triển khai tiêm vaccine.

Nhiều nước mong có vaccine, dân Úc ‘tẩy chay AstraZeneca, số lượng tiêm cũng ít’

Covid-19: Vaccine đang cạn kiệt ở các quốc gia nghèo

Hiện có chưa tới 10% người dân Úc đã được tiêm vaccine. Việc thiếu vaccine, đặc biệt là hàng Pfizer, khiến cho nhiều người, nhất là những người dưới 40 tuổi, không thể được tiêm chủng ngừa cho tới những tháng cuối năm.

Hôm thứ Năm, Thủ tướng Scott Morrison nói ông sẽ gửi thêm 300.000 liều vaccine Pfizer và AstraZeneca nữa tới Sydney để chống lại “tình hình rất nghiêm trọng” tại đó.

Úc đã bắt đầu tiêm phòng vaccine từ tháng 2, khi nước này mới chỉ có rất ít các ca bệnh.

Tốc độ triển khai đã bị chậm lại do có những vấn đề về nguồn cung ứng và tâm lý ngần ngại của mọi người về tác dụng phụ của vaccine AstraZeneca.

Categories: Uncategorized | Leave a comment

Blog at WordPress.com.